缺碘最大的危害是智力障礙。據調查，缺碘地區的孩子與正常孩子相比智商低10％－15％，弱智率高達5％－15％，這是非常嚴重的。但這些地區人們食用加碘鹽後，出生的孩子智力基本都正常了，碘的重要性不言而喻。
關於對「碘過量」與「高碘」的認識誤區。首先，碘過量只是補碘稍微超過了人的生理需要量，除對碘敏感的少數人（如甲狀腺疾病患者）會加重甲亢等甲狀腺疾病外，對絕大多數人不會帶來危害。而「高碘」是攝入的碘太多，大大地超過生理需要量，即每天攝入1000微克，持續相當長的時間（如幾個月），一些人會患以高碘性甲狀腺腫為主要代表的高碘性疾病。中國的高碘地區主要分布在山東、河南、河北、安徽、江蘇的交界處，也就是黃河故道的地區，原因是當地的井水碘含量過高，使人群患高碘性甲狀腺腫的發病率大於5％。這些地區的人口大約是3000萬，這對全國13億人口來說只是少數，國家已規定了該地區的老百姓不應食用碘鹽。有些人認為多吃碘鹽會「高碘」，這是不可能的。按每人每天食用10克碘鹽計算，10克碘鹽裡含碘200微克，這是每人每天需要的量，照此計算，如果要攝入1000微克碘，就要每天都食用50克的碘鹽，這怎麼可能呢？
如果有患妊娠毒血症的孕婦、哺乳期婦女，醫生會讓其少食用碘鹽，這會使攝入的碘不夠，影響孩子的腦發育，因此要適量多吃一些含碘的食品，如海帶、紫菜。陳祖陪告訴記者：目前市面上出現的「碘蛋」，含碘量相當高，是給雞的飼料裡添加碘化鈣，轉換成有機碘，人體對有機碘不能直接吸收，要消化後才能部分吸收。而碘鹽是碘酸鉀，屬無機碘，不存在不能吸收的問題，而且價格便宜。陳祖陪建議有甲狀腺病的人不要吃碘蛋，其他人不宜每天吃，對確需額外補碘的人每週吃一個就夠了，其實對於補碘最物美價廉的就是每週喝一次紫菜湯。
對於碘鹽可隨吃隨買，因為儲存不好碘易丟失；要放在密閉的鹽罐裡；切記不要爆鍋時放鹽，這樣碘就喪失了。
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