茭白是常见的水生蔬菜之一。
蔬菜是营养与健康的代表，不过，蔬菜也不能乱吃，因为有些蔬菜的生长环境特殊，在生长的过程中不仅容易招虫子，还容易滋生细菌、寄生虫，而这些往往是肉眼看不到的，简单的清洗并不能去掉，甚至用开水烫都烫不死。今天小编就跟大家分享5种常见的蔬菜，含大量的寄生虫，吃前千万不可大意！
1、茭白
茭白是常见的水生蔬菜之一，一般生长在长江湖地等淡水中。
茭白剥最好不要生吃。因为长期生长在水中的茭白，容易附着姜片虫，这是一种常见的水生寄生虫，通过水生植物为传播介质，进入到人体，喜欢寄生在小肠中，从而影响人体健康。因此，在食用茭白之前，一定要进行彻底的烹熟。此外，茭白也是一种含有草酸比较多的蔬菜，在烹调前，要先进行焯水，最后再充分煮熟了食用。
2、莲藕
莲藕具有很高的营养价值，有助于滋润降燥，健脾养胃，增强体质等。其实，新鲜的莲藕也是可以生吃的，其清甜多汁，脆爽可口如水果一般。不过我们还是要避免直接生吃。
莲藕的形状简直是为虫子量身定做的“产卵胜地”，再加上莲藕是长在淤泥里的植物，淤泥里存在的寄生虫简直数不清，如姜片虫、血吸虫等等。最后提醒大家，莲藕在食用前，一定要经过去皮洗净，再经过长时间的高温烹调，可以水煮，可以热炒，清蒸等，这样吃起来更卫生。
莲藕
3、马蹄
马蹄被称为“地下水果”，生吃起来清甜多汁又脆爽。而且马蹄有助于润肺止咳，因此在冬季深受人们的喜爱。不过，马蹄在食用前一定要经过仔细的处理。因为马蹄喜欢潮湿，往往生长在沼泽以及水田当中，所以我们在超市里看到的马蹄一般都是沾满了泥土的，当然有的会被提前清洗再售卖。在马蹄整个的生长过程中，很容易滋生细菌以及姜片虫，因此我们最好不要直接生吃，更不要用嘴巴去啃皮。一定要经过高温烹调之后再吃。
4、西兰花
西兰花是一种非常营养的蔬菜，其含有大量的维C、膳食纤维、萝卜硫素、叶酸纤和维素等成分，有改善视力、增强抵抗力、美颜润肤等功效。西兰花虽然健康营养，但在处理的时候其实是比较考验耐心的。
由于西兰花特殊的生理结构，使得其中很容易滋生细菌，虫子等。虽然农民会在其生长的过程喷洒农药，但是我们在处理的时候也经常会看到有一些虫子，虫卵等，还可能会有一些我们看不到的寄生虫。因此，西兰花在洗干净之后，要先用沸水焯烫，再进行烹调。
在处理西兰花的时候其实是比较考验耐心的。（以上图片皆来源：Adobe Stock）
5、莴笋
莴笋中富含水分，叶酸，钾，维生素，纤维素等成分，有助于维持肠道健康，强健骨骼，增强免疫等。古人以“千金菜”来称赞其营养价值之高。莴笋水润多汁，很多人都喜欢将其凉拌生吃，非常的开胃可口。
不过，莴笋长期生长的环境是比较潮湿的，尤其是地下部分，容易滋生细菌和寄生虫，很多昆虫把虫卵产在莴笋叶子上，然后虫子生长之后会钻进莴笋内部寄生。因此在处理莴笋的时候，一定要仔细清洗，并将外皮削干净，然后通过高温的方式进行烹调再吃。
另外，莴笋本身也含有一定的草酸，即使是凉拌，也最好先用开水煮一煮，这样更利于营养的吸收。
