色泽鲜亮诱人的烤翅。（图片来源：Adobe Stock）
被骗了多年，新奥尔良竟然没有烤翅，你相信吗？什么是新奥尔良的“法国风”？人们耳熟能详的一首英文歌曲竟然与新奥尔良有关？且听我细细道来！
说到新奥尔良烤翅（New Orleans roast chicken wings），相信中国人一定不陌生。新奥尔良烤翅最早由洋快餐肯德基（KFC）在2003年带进中国，很快，这种适合中国人口味的淡淡奶香、略带甜味，色泽鲜亮诱人的烤翅，携着某种神秘的异域色彩，一下子就吸引了众多少年儿童和时尚年轻人的味蕾，成为他们的最爱之一。
甚至还有很多人，因为这烤翅，第一次知道了有新奥尔良这座美国的城市。在很多中国人眼里，新奥尔良就是一个妥妥的以鸡翅“冠名”的城市。
新奥尔良没有烤翅
但是您知道吗？你如果来了美国，你会惊奇的发现，这里的肯德基压根就没有什么新奥尔良烤鸡翅。甚至还有国内小伙伴专程跑到新奥尔良，就为一品最“正宗”的新奥尔良烤翅，结果寻遍整个城市，也找不到一家卖所谓“新奥尔良烤翅”的，令其大失所望。
充满法国浪漫风情的美食之都新奥尔良，一切都很完美，除了没有烤鸡翅膀。
竟被骗了这么多年？新奥尔良没有烤翅！（图片来源：Adobe Stock）
这说起来实在有点滑稽，就好像老婆饼里没有老婆，日本的天津饭一点也不天津，加州本没有牛肉面一样。
说到底，“新奥尔良烤翅”其实是一个伪概念，纯纯的是肯德基中国（KFC China）的一大发明，是他们为了进入中国市场而按照中国人口味改良制作的一道烤鸡肉。关于这点，他们自己也承认了。
新奥尔良烤翅。（图片来源：视频截图）
至于为什么叫“新奥尔良”呢？因为新奥尔良（New Orleans）在美国的美食文化中实在太有名了！
新奥尔良的得名
新奥尔良这个名字是美洲大陆的法国殖民者取的。法国人最早勘探密西西比河的时候就发现，在其下游，仅有新奥尔良这一带的土地海拔高出了海平面，于是就在这里建了一座城市——新奥尔良（New Orleans ）。注意，英语发音重音既可在前：/ˈɔːrl(i)ənz/ ，也可按法语的发音特点重音在后：/ɔːrˈliːnz/ 。
之所以叫新奥尔良，是因为法国有一个城市就叫奥尔良（Orléans），而且当时法国国王路易十五的摄政王就是奥尔良公爵，他也是法国皇室的重要成员。法国的殖民者为了歌颂他，于是将新建成的城市命名为“新奥尔良”。这就像法国殖民者以“太阳王”路易十四，命名了新奥尔良所在的路易斯安那那样。
“太阳王”路易十四。（图片来源：公有领域）
1682年，法国人热内-罗贝·卡瓦利尔宣布“路易斯安那”是法国属地，以纪念法国国王路易十四而命名。随着法国人不断深入密西西比河流域，密西西比河沿岸的贸易和商业规模日益扩大，新奥尔良逐渐成为美国南方最重要的商业与贸易的中心。
1803年建国初期，美国跟法国谈了一笔美国历史上最大的地产交易，这就是著名的路易斯安那购地案（Louisiana Purchase）。
卖家是法国皇帝拿破仑，买家是美国总统杰佛逊，美国人花了1500万美元（大约7美元一平方公里）的超低价，从法国人手里把整个路易斯安那地区买了下来。
路易斯安那购地案。（图片来源：公有领域）
那时的路易斯安那，比现在的路易斯安那州可大多了，总面积超过214万平方公里的土地，包括了沿密西西比河两岸的大片美国腹地。
就这样，美国不费一兵一卒，瞬间就使国土面积增加了一倍，也为其后的西部大开发打下了基础。
这就是为什么现在的新奥尔良老城，美国人称之为French Quarter（法国/语区），其充满法国浪漫风情的核心区域波旁街（Bourbon Street）以其林立的酒吧、餐馆和商店吸引着来自世界各地的游客。
新奥尔良老城的核心区域波旁街。（图片来源：Adobe Stock）
不过在美国，你如果提起去过新奥尔良，对于自由主义左派（liberals）来说可能没什么，但对于美国还有大量的仍保有传统思想的保守派人士（conservatives）来说，可能会对你有点小意见哦。因为这座城市还有一个绰号，叫The Big Easy，轻松城，在这里你可以放浪形骸，什么都“好办”。
一年一度的新奥乐良狂欢节（Mardi Gras）是美国最出名的狂欢节，每年有超过100万来自世界各地的游客来此观光。（图片来源：Adobe Stock）
新奥尔良：“美食之都”
说回美食，让我们来领略一下什么是真正的新奥尔良美食。
作为美国南部的一个特殊菜系，新奥尔良菜系最早被法国移民带进路易斯安娜州。这种粗犷实惠的法国乡村范儿口味在当地发扬光大，逐渐形成了以辛辣、香料多、口味重为特点的卡真风味（Cajun Food）。
喜欢猎奇的朋友一定要到新奥尔良这座名副其实的美国“美食之都”来试试别处吃不到的香辣小龙虾（Boiled Crawfish）、鳄鱼肉（Alligator）和牛蛙腿（Frog Legs）。这些美国其它地区人民听见名字可能就得吓个半死的食材，都在卡真的加持下成了当地最有特色的美食。
香辣小龙虾Boiled Crawfish。（图片来源：Adobe Stock）
说到小龙虾，中国人并不陌生，麻辣鲜香的小龙虾已经成了很多中国吃货（foodie）的最爱之一。
不过你知道吗？小龙虾的学名叫克氏原螯虾（Procambarus clarkii），它的原产地就是新奥尔良及附近地区。新奥尔良所在的路易丝安那州是美国最早开始吃小龙虾的地区。
小龙虾的学名叫克氏原螯虾（Procambarus clarkii）。（图片来源：Adobe Stock）
说到这里，还要讲一个小笑话，当老哈利在和新奥尔良本地人聊到美食话题时，竟然将小龙虾（crawfish）说成了lobster（大龙虾），当即被那位本地人“严肃”纠正，才明白了二者不能混为一谈的。
小龙虾（crawfish）属于淡水龙虾，而大龙虾（lobster）是海水龙虾，对，就是我们熟悉的波士顿大龙虾和澳洲大龙虾。
大龙虾（lobster）是海水龙虾。（图片来源：Adobe Stock）
新奥尔良味道的灵魂：卡真粉
新奥尔良美食的灵魂是什么？带着这个疑问，老哈利为此专门问过一个从小在该市长大的正宗新奥尔良人，他的回答是：真正的新奥尔良味道，一定要是卡真（Cajun）风味的。
新奥尔良超市里售卖的卡真粉cajun seasoning。（摄影：老哈利）
很难用一句简单的话来概括卡真风味到底是什么样的，你只要看看它的灵魂“卡真调味粉”（Cajun seasoning）的组成，就能感受到这是一种多么复杂的味道：红辣椒粉、黑胡椒粉、姜粉、洋葱粉、月桂叶碎、丁香粉、百里香、牛至粉、干莳萝、芥末粉、蒜粉、犹太盐、香菜籽粉、欧芹碎、柠檬胡椒……几乎每一样，都是能带来馥郁芳香的“重口味”。
卡真粉的构成非常丰富。（图片来源：Adobe Stock）
什锦饭（Jambalaya）
相比之下，新奥尔良的另一样传统标志性美食什锦饭（Jambalaya）就温柔多了，还特别符合“中国胃”。
什锦饭。（图片来源：Adobe Stock）
Jambalaya是一种法式风味的海鲜什锦炖饭，由于这种什锦炖饭份量大，常在节日时煮来和众人一起享用，特别盛行于美国南方各州，尤其是路易斯安纳州南部。
说到Jambalaya，可能有人会联想到卡朋特兄妹那首著名的歌曲“什锦烩饭”（Jambalaya），对没错，这就是卡朋特歌里唱到的那个Jambalaya：
Good-bye,Joe,he gotta go,me oh my oh
He gotta go pole the pirogue down the bayou
His Yvonne,the sweetest one,me oh my oh
Son of a gun,we'll have big fun on the bayou
再见了，乔得走了，天啊
他驾驶着独木舟，顺着密西西比河往下游
他的伊芳，是最甜的女孩，我的老天
哎呀呀！让我们在河岸玩个痛快
⋯⋯
Jambalaya and a crawfish pie and fillet gumbo
For tonight I'm gonna see my ma cher ami-o
Pick guitar,fill fruit jar and be gay-o
Son of a gun,we'll have big fun on the bayou
什锦炖饭、小龙虾派和鱼片秋葵浓汤
因为今晚我将见到亲爱的他
拿起吉他，装满水果罐，尽情享乐
哎呀呀！我们将在河边共度欢乐时光
歌词中多次出现的Yvonne（伊芳）就是一个典型的法国女孩的名字，而且据说是真有其人哦——她是歌曲原作者汉克威廉斯（Hank Williams）当年在密西西比河畔小镇认识的酒吧老板娘Yvonne Little。
时光荏苒，逝者如斯，当年风姿绰约的伊芳，应该早已不在人世，但这首为她而谱写的，反映美国南部密西西比河流域法国后裔们欢快庆祝场面的歌曲，却还在全世界不同肤色、不同种族的人群中传唱不衰！
附：歌曲原唱
英语词汇表：
New Orleans roast chicken wings 新奥尔良烤翅
New Orleans/ˈɔːrl(i)ənz/ /ɔːrˈliːnz/ 新奥尔良
Louisiana Purchase 路易斯安那购地案
French Quarter 法国/语区
Liberals 自由放纵主义左派
Conservatives 坚持传统价值观的保守派人士
Mardi Gras 新奥乐良狂欢节
crawfish 小龙虾（淡水）
lobster 大龙虾（海产）
Cajun seasoning 卡真粉
seasoning 调味料
Jambalaya 海鲜什锦炖饭
Gumbo 秋葵浓汤
【作者简介】老哈利是国内拥有15年教龄的英语讲师，国内人事部三级翻译，曾在国内一线英语培训机构任职，也曾是一家英语培训机构的创始人，现旅居美国加州，他将从“美国实用生活英语”、“英语词源趣谈”、“美式英文发音宝典”、“英美文化漫谈”、“听歌学英语”、“英美姓名探幽”、“美国品牌故事”等多个方面和不同角度，带您一起走进英语学习的小天地，让您在轻松愉悦的氛围里增长知识，增强英语沟通能力，深度了解西方文化。
