如何挑鱼、吃鱼可是一门学问。（图片来源：Adobe Stock）
鱼是营养学家极力推崇的健康食材，但如何买鱼、吃鱼可是一门学问。万一没挑好，不仅不好吃，还有安全隐患。那么哪些鱼不能买呢？一位水厂商告诫，遇到以下这几种鱼可得好好考虑了！
1、自助餐厅的鳕鱼
自助餐厅的鳕鱼是无限量供应，但让人怀疑的是：这真的是鳕鱼吗？毕竟在各大超市中，鳕鱼的价格都是很贵的。
不过，这不是最主要的。水产商说，部分自助餐厅会将龙鳕鱼摆上餐桌。但是龙鳕鱼并非是真正意义上鳕鱼，俗称为“油鱼”，吃了之后其中的蜡脂不能被人体吸收，人体会将它再排出来，容易出现“屁股漏油”、拉肚子现象。
2、自助餐厅的三文鱼
廉价的三文鱼是值得怀疑的，因为三文鱼一般从国外进口，每500克，起价为百元以上。但是虹鳟鱼肉颜色与三文鱼类似，价格却不到进口三文鱼的三分之一。
此外，自助餐厅的“三文鱼”卫生条件太差，比如冰块没有更换、鱼肉被顾客污染、冷藏没有到位导致有寄生虫等。
3、鱼肉松软的冻鱼
水产商说，有些个体比较大的鱼，很少人会整条买走，尤其是深海鱼，出水后就会死亡。为此，商家会采用切割、冷冻的方法，以便于销售、运输。
不过，这样的鱼肉容易被反复解冻，导致鱼肉松散，而且反复解冻过程中，鱼肉会发生氧化、细菌繁殖，导致鱼肉变质。
4、肚子鼓起来的死鱼
水产商说，在买鱼的过程中，如果发现鱼已经死了，鱼肚子发白并鼓起来，就需要赶紧销售，而且价格非常低。
因为，鱼在死亡一段时间之后，腹部会因为细菌的繁殖，而发生膨胀的现象。如果是天气热的情况下，还会发生破损、爆开现象。这种鱼不但有异味，细菌和毒素也非常多。
5、鱼鳞不完整的鱼
鱼鳞不完整的，一方面说明在运输过程中受到碰撞。另一方面说明鱼存放时间比较长，或皮肤受到了感染，导致鱼鳞脱落。
鱼鳞不完整的鱼。（图片来源：Adobe Stock）
6、有难闻气味的鱼
水产商说，自己没事也会钓鱼或买野鱼，但他从来不会去工厂边上的水塘。一些有煤油味、汽油味、刺鼻气味的野鱼，他从来不吃，因为这些鱼都被污染过的。宁吃养殖的，也不吃它们。
除了以上提到买鱼的注意事项，挑鱼时还需注意以下这几点：
（1）看鱼肉的紧实度。用手指按压鱼身，新鲜的鱼肉紧实有弹性，凹陷很快消失，凹陷消失越慢，新鲜度越差。
（2）看鱼的肛门处。新鲜鱼腹部正常，不膨胀，肛门处为白色、凹陷状。相反，鱼腹膨胀、肛门孔突出，表明不新鲜。
（3）买海鱼，要注意看鱼的完整性，以及看鱼肉是否松散。水产商还说，买鱼要赶早，早晨水产市场的鱼比较新鲜，死鱼比较少。
