早上不买猪肉。(图片来源:Adobe Stock)
“早不买猪肉,晚不买豆腐”这句俗语讲的其实是以前的一个生活经验,意思是指早上的猪肉和晚上的豆腐尽量不要买,这是为什么呢?
一、早不买猪肉
每天早晨,摆在市面上的猪肉琳琅满目,但猪肉市场也有一定的玄机。卖猪肉的商人要进猪肉和出售猪肉,但这个买卖的过程不可能每天都恰到好处,有的时候猪肉早早就卖完了,也有的时候会剩余几块猪肉。
对于这些剩余的肉不能够直接扔掉,自己也吃不完,所以就会通过各种冷冻技术保鲜,希望第二天能够混在新鲜的猪肉中出售。
猪肉售卖都有一个屠宰的过程。有人说:养殖户一般起的很早,他们会在凌晨三点钟左右起来杀猪,然后开始解剖分割,最后送到市场分给小摊贩售卖;这个过程一般就需要五个小时左右的时间。如果你在早上去买猪肉,购买到的猪肉很可能是前天的肉,肉质并不新鲜。
商家不可能一开张,就把新鲜的肉摆起来出售,如果早早的把当天进的肉卖光了,那么头一天剩下的猪肉就会坏掉,所以卖猪肉的商贩,就会首先把头一天剩的猪肉摆上去出售。
所以“早不买猪肉”这句俗语的意思是说:猪肉不要过早去买,不然容易买到不新鲜的猪肉。
二、晚不买豆腐
晚上不买豆腐。(图片来源:Adobe Stock)
为什么说“晚不买豆腐”呢?这个道理其实和猪肉差不多。
做豆腐是个非常辛苦的行业,以前农村有句老话叫做“懒人做不了豆腐”。一般是半夜起来开始做豆腐,到早晨4、5点以后才能做好,做好以后去售卖,早饭之前是最好卖的,因为农村人起床做饭都比较早,这也就注定了做豆腐要起的更早。所以豆腐一般都是在清晨就已经做出来了,新做出来的豆腐是最鲜嫩可口的。
豆腐是比较容易坏的,一天下来,到了晚上豆腐就不新鲜了。如果存放温度过高,储存环境存在瑕疵,存放一天之后很容易氧化变酸,食用后会增加食物中毒的发生风险。
当然,在超市等一些具备冷藏环境的销售场所中,晚上购买豆腐就不存在什么问题了。