好茶壶的关键在“它”(组图)

好茶壶的关键在“它”。（图片来源：Adobestock）

茶壶的关键在于“形状”，而非价格

挑选用来泡煎茶的茶壶，其实无须追求昂贵。以下将为各位介绍选购时的注意重点。

首先请选择底部面积较大的茶壶。将茶叶平铺在底部，倒入热水就能让茶叶均匀舒展，初学者也能轻松泡出好茶，因此请务必选购底部平坦的茶壶。泡红茶的茶壶也是同样的道理，底部面积较大者比较好用。过去一直认为有高度的茶壶可以让茶叶在壶中跳舞（茶叶较容易在热水中翻滚跳跃），其实并非如此。让茶叶舒展才是最重要的。

此外，也要确认盖子是否能盖紧。若茶壶的盖子无法密封，水温会迅速下降，不容易焖蒸茶叶，也很难泡出好喝的茶。盖子容易松脱的茶壶，也不方便使用。

常喝深蒸煎茶的读者，若选择壶嘴与本体之间有陶瓷制小滤网的茶壶，茶叶很容易塞住。基于这个原因，不妨选择盖子下方有大型不锈钢滤网的茶壶。同时也要选择滤网接近底部的款式，茶叶较容易浸泡在热水里。

顺带一提，购买茶壶时，有些壶嘴前方附带一个塑胶制的壶嘴，这是不为了避免茶汤滴落，而是为了避免壶嘴前端出现裂痕或破损，因此在泡茶时请记得取下。

（采实文化提供）

本文整理、节录自三木雄贵秀《选茶．泡茶．品茶，好茶的科学》一书，文章仅代表作者个人立场和观点。由采实文化授权转载，欲阅读完整作品，欢迎参考原书。（Copyright©2019 Yukihide Miki，著作权所有，未经允许不得擅自使用）