美味的背后可能隐藏着癌症，应注意减少食用。
癌症就是临床所说的恶性肿瘤，它由体内细胞变异、增殖而引发。但其与普通的良性肿瘤又不相同，癌细胞有浸润、转移、侵犯的特性，它们不仅局限在一处，同时还会向周围组织、远处器官大肆进犯，最终引发多器官衰竭、并发症，患者因此死亡。
癌症与遗传基因、饮食习惯变化、生活习惯改变、环境改变等，也是促发癌症的原因。
以下几类食物，美味的背后却隐藏着癌症，现在减少食用还来得及。
4类食物尽量少吃
1、烫食
长期摄入火锅、烫食可造成黏膜反复损伤，出现炎症、溃疡，最终发生癌变。
很多人都对烫食有过分喜爱，比如烫奶茶、火锅、热汤面、麻辣烫等等，似乎只有烫才能吃到食物的灵魂。殊不知，世界卫生组织早已证实，超过65℃以上的食物存在致癌风险，与之最为相关的就是消化道癌。
由于消化道黏膜十分脆弱和娇嫩，长期摄入烫食可造成黏膜反复损伤，出现炎症、溃疡、异型增生，最终发生癌变。
2、腌菜
每逢冬季，北方很多地区就会拿出家中珍藏的大瓮，开始制作冬季的腌酸菜、泡菜。然而，这类食物中都加入了大量的盐分，盐可直接穿透胃黏膜保护层，对胃壁组织、胃黏膜造成伤害，促使胃炎、胃溃疡等问题出现。
而且，如果腌制蔬菜时间过短，亚硝酸盐含量较高时食用，亚硝酸盐就会在胃酸、蛋白质作用下转化为一类致癌物亚硝胺。无论是反复发作的慢性胃病、致癌物接触，都会增加自身患癌风险。
3、加工肉类
烟熏、烤制的肉类，容易产生苯并芘、丙烯酰胺等致癌物。（以上图片来源皆为Adobe Stock）
如果你曾经了解过致癌物排行榜，应该知道中式咸鱼恰恰就排在一类致癌物中。此外，加工的火腿、腊肉等，都不是健康食物。在肉类加工的过程中，都少不了盐的添加，所以加工肉类中都有亚硝酸盐，进入机体后又会转化为致癌物亚硝胺。
同时，腊肉、火腿等采用烟熏、烤制的肉类，也容易产生苯并芘、丙烯酰胺等致癌物，并飘散在制作时的空气中、黏附在肉类上，增加患癌机率。
4、霉变食物
有很多老一辈人都保留着节俭美德，即便是食物已经发霉也舍不得扔掉，认为粮食发霉晾晒、高温加热就能继续食用。殊不知，发霉后的粮食中，含有一种名为“黄曲霉素”的毒性物质，它可造成肝脏损伤，致使肝脏细胞DNA变异，继而发生癌变。
1毫克的黄曲霉素，就已经达到了肝脏致癌剂量，当然，以上几类食物虽然可能存在致癌机率，但这并不是绝对的。
致癌风险并不能和绝对患癌划上等号，因为癌症就是一种多种因素积累、演变后的疾病，绝非是吃一种食物、喝一口水就可以致癌的。不过，既然存在致癌风险，大家还是应按照医生建议，尽量减少食用比较好。
