大部分维生素不能通过身体合成，只能通过食物来摄取。（图片来源：Adobe Stock）
30岁以后，不再健康的身体和快速老去的外表会让女人更加苦恼。女性不仅要在美容上下功夫，在健康上更是不可忽视。“蔬菜三宝”有助于抗衰老，补血养颜。
蔬菜三宝
1、毛豆：延缓衰老 维护心脏健康
女人如果蛋白质补充不足，不可能有光滑富有弹性的皮肤。同时，随着年龄增加体内雌激素的流失，女人更年期容易提前、乳房萎缩、骨质疏松、皮肤衰老。毛豆富含大量的植物蛋白和植物雌激素，延缓女人衰老同时维护心血管健康、防便秘、补充维生素E等。
毛豆还能预防骨质疏松症。经常吃毛豆，摄入更多的钙质，使骨质密度上升。
卤毛豆
材料：毛豆500g、盐适量、桂皮1块、花椒20粒、八角2个、乾红辣椒20个、植物油少量、小茴香适量。
做法：
（1）毛豆用清水加一大杓盐稍浸泡一会儿，用双手洗干净后漂水。
（2）沥干水的毛豆用剪刀剪去两头，容易入味儿。
（3）锅中上入适量的水烧开，加入准备好的所有配料，煮开后再煮几分钟。
（4）待闻到香味，再往锅里滴几滴食用油，加入适量的盐，最后倒入准备好的毛豆煮开后，继续用中火保持沸腾，一直把毛豆煮到自己喜欢的程度，关火，浸泡几个小时即可。
2、紫甘蓝：维护皮肤健康 提高抵抗力
紫甘蓝富含多种维生素和膳食纤维，可维护皮肤健康和提高人体的抵抗力。（图片来源：Adobe Stock）
绝大部分的维生素不能通过身体合成，只能通过食物来摄取。
女人如果维生素C摄入不足，则皮肤不再白皙，精神不再饱满，还容易出血和皮肤瘀斑；如果维生素E摄入减少，皮肤容易出现色斑，卵巢容易衰老；而当维生素A摄入不足时，就会有皮肤粗糙、视力模糊、抵抗力下降等现象。
紫甘蓝富含多种维生素如：维生素C、维生素E、胡萝卜素、B族维生素及花青素和膳食纤维，可维护皮肤的健康和提高人体的抵抗力。此外，紫甘蓝能减肥防便秘，能够增强胃肠功能，促进肠道蠕动，以及降低胆固醇水平，同时防治便秘的发生。
紫甘蓝玉米蛋炒饭
材料：米饭1碗、紫甘蓝30克、玉米（鲜）1个、食盐1克、葱适量、橄榄油适量。
做法：
（1）紫甘蓝洗净，切成丝，罐装玉米粒沥干水分，备用。
（2）鸡蛋磕入碗中打散，搅拌均匀，锅置火上，倒油烧热，下入鸡蛋液炒熟，铲成小块后盛出。
（3）炒锅内倒入橄榄油，烧热后放入紫甘蓝煸炒几下。倒入焖好的米饭，翻炒至颗粒分明，不结团。
（4）下玉米粒和炒好的鸡蛋同炒，再放入葱花，加盐调味，翻炒均匀即可出锅。
3、海带：改善贫血 有助于减肥
女性更容易发生贫血。当贫血发生之后，往往会出现头晕失眠、多梦、心悸、呼吸加快、皮肤苍白、暗淡和粗糙等现象，同时抵抗力也会下降。
海带作为海藻类蔬菜，富含大量的矿物质，不仅仅起到补钙、碘的作用，其中的铁元素还可以改善贫血；同时海带中的膳食纤维，有助于女性的减肥。
以药用功效来说，海带属于凉性食物，对于去热有帮助；吃海带还能够降血脂、降血糖、提高身体免疫力，对抗凝血、抗氧化也有很好的帮助。
黄豆海带汤
材料：黄豆、海带、盐、生抽。
做法：
（1）海带洗净切块，黄豆浸泡半天。
（2）黄豆捞起沥水，倒入干锅中翻炒1分钟左右。
（3）放入海带，生抽沿着锅边放入，起香味。
（4）翻炒一会儿后，所有食材倒入炖锅中，加水炖煮。黄豆软烂之后，就可以加盐起锅了。
