核桃有“长寿果”美名，常吃核桃能预防心脏病和控制血糖。（图片来源：Adobe Stock）
嘴馋的时候，总想吃点零食，吃些什么好呢？“药补不如食补”，推荐您吃点健康的零食──有“长寿果”美名的核桃。
核桃含有丰富的不饱和脂肪酸，经常食用不仅不会升高血糖、血脂，还有助于补钙、健脑、预防中风和癌症、抗老化、降低胆固醇和血压等，更是最好的天然防血栓药。
根据美国耶鲁大学刊登于《美国营养学杂志》的一项研究结果指出：耶鲁大学的科学家对一组30～75岁微胖参试者所进行的8周“核桃餐研究”发现，核桃组参试者没有一个人体重继续增加，且其血管内皮功能有明显的改善。亦即吃核桃有防止血栓、控制血压、调节炎症的功效，能预防心脏病和控制血糖。
常吃核桃的好处
核桃所含的多酚，比杏仁、花生、开心果等都高，每1克有12.5mg，对人体抗衰老有益；含大量脂肪，有润肠效果，可缓解大便秘结。
肾是健康之本，核桃有很好的固本效果，睡前吃核桃能调养肾脏、温肾纳气；核桃富含褪黑素，能有效调节人体睡眠。
核桃含有丰富的维生素B和E。维生素B是食物释放能量的关键，参与体内糖、脂肪、蛋白质的代谢；维生素E能保护身体，有抗氧化、防老化、营养肌肤、缓解精神抑郁的作用。
核桃含微量元素锌和锰，这是脑垂体所需要的重要营养成分，尤其适合发育中的孩童和大脑逐渐衰退的老年人食用，有健脑益智的功效；核桃含卵磷脂，能增强大脑活力、增强记忆力、提高学习和工作效率，并能修复损伤的脑细胞，预防失智。
核桃富含Omega－3脂肪酸，能降低血液中低密度脂蛋白（坏胆固醇）、提高清除血胆固醇能力改善血流的效果；核桃中含抗氧化剂和α－亚麻酸，有益于动脉健康；含有精氨酸，能帮助减少动脉硬化，保持动脉的弹性；核桃脂肪中含亚麻油酸，对降低血脂、血压、软化血管、促进循环有帮助，尤其适合高血压、高血脂、心绞痛、冠心病、动脉粥样硬化、老年性肥胖症患者食用。
赖氨酸是人体必需氨基酸之一，人体如果缺乏赖氨酸可能导致虚弱、恶心、呕吐、疲劳、贫血、头晕、发育迟缓等，但是赖氨酸却不能从日常主食中获得，又极易被破坏，而核桃蛋白质中含有赖氨酸，故经常吃些核桃可益智、改善失眠、促进身体发育、增强免疫力，并提高中枢神经组织的功能。
不过，核桃虽好，营养师提醒您，因为其热量和油脂偏高，一天吃2～3颗即可，不要摄取过多。
