小米有“五谷杂粮，谷子为首”的美称。（图片来源：fotolia）
小米是五谷中养生保健的平价佳品，含有丰富的蛋白质、B族维生素，及其他矿物质微量元素，营养价值非常高，有“五谷杂粮，谷子为首”的美称。
小米的淀粉含量超过70%，可说是一种补充大量能量的“能量食物”，同时它含有一般五谷粮食中通常不含有的“胡萝卜素”，具强力抗癌活性，并能转成维生素A。
小米既养先天之本——脾胃，又养后天之本——肾脏，《本草纲目》说：“小米治反胃热痢，煮粥食，益丹田，补虚损，开肠胃。”亦即小米有在体内除湿、清热、利尿、健脾、固肾、益气、安眠、滋润脏器等功效。
清代有位名医说：“小米最养人，熬米粥时的米油胜过人参汤。”中医认为米油力能实毛窍，最肥人，滋阴强身，用于治疗肾阴亏损，滋阴之功胜于熟地。
一般的全谷类（如：糙米、小麦）几乎都具有“麸层”（“糠”的部分，存在于谷物中的蛋白质，是米麦中的主要过敏原），唯独小米不含“麸质”，不会刺激肠道壁，拥有比较温和的纤维质，容易吸收消化，适合胃肠比较弱的人食用，包括体质敏感的婴幼儿也能食用。
人体摄入很多酸性食物的话，体质偏酸，会影响器官功能运作，体内废物代谢不良也会损伤人体对疾病的防御能力。而所谓“酸性食物”大多属于肉类、五谷类、油脂类、海鲜类、蛋乳类等，小米是五谷杂粮类中唯一的碱性食品，和蔬果一样是碱性，碱性体质可以增加自体排毒功能，维持身体的健康。
研究指出，许多癌症病人的体质都呈酸性，且严重缺乏维生素C和微量元素硒，硒对心肌梗塞、预防高血压都具有良好效果，和维生素E合在一起，更能产生良好的抗氧化作用。
问题是：富含硒元素的鱼类、谷物全都是酸性的，补了“硒”就多了“酸”，怎么办？多吃硒含量非常丰富的“碱性小米”就对了，不但防癌、抗衰老，对心脑血管疾病、皮肤病等文明病，也有预防作用。
