茶道中的天地人(上)(图)

2014-04-16 16:48 作者: 白宜芳

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台北名茶人沈武铭示范“兰花指”正确的执壶势。

古谚:“文章、风水、茶,尽识没半人”,说明了茶文化博大精深、具体而微的内涵,也应验了刚过世的著名中国科学家钱学森晚年致力于“知其然而不知其所以然”的唯象学研究。当然,钱研究的范围是针对气功、中医与人体,但唯象学在茶道生活中的应用触目皆是,品茗之际不知其然的部份占八、九成,但真正说得透彻清楚的少得可怜。

著名的台北茶人詹勋华入此行三十年,天天--日以继夜、夜以继日的试茶、品茶、焙茶、思茶……,然而他说,透过对茶的观察、变数之煎熬,更肯定了自己所知有限。他说他自己的茶识,像个破瓦罐一般到处是漏洞与不足。

品茶三十年,我体认到,无论古代高度茶文明或现代蓬勃的茶文化、乃至未来的走向,永远贯穿、环绕着“天、地、人”三才的大学问,三才是阐扬、检验并容合茶事的重要尺标。

茶是上天赐予人完美的礼物

茶是神赐人类可通天、地的饮料。这话如何理解?天、地、人三才与茶有什么密切关系呢?

以茶的观点来界定,“天”是大自然,也是融万物资生、生化本源的“神”。人体是一个小宇宙,自身即具备天、地,阴、阳,善、恶,所以透过深度品茗可以提升觉知过程。这里的天也泛指人的“灵性”、“精神”与“真性情”。

神赐茶种 芳华溢九州

历来观察,茶树在原始森林里分布的极少(除了中国云贵川交界处与少数地区之外),而且森林里茁长的嫩叶可以制造出如此甘醇、芳香,又有调节人体功能的饮料,实在不可多得。

透过饮茶过程可以修身养性、清心远志。最好最特别的茶种如铁观音、大红袍、龙井、碧螺春等,最早全都来自原始的野生母树,也就是各个历史名茶发祥地。经历了几百、上千年先民无意的发现、采制、品饮而后逐渐传颂开来,成为人类心目中的“经典茶品”。

神赐予人类如此美妙的植物,其春天萌芽,善于吸收、萃炼大自然——诸多可见与不可见的物质、气场,许多人类尚未知的领域,已知的如:日月、星辰、云雾,承露、植被、土壤等天与地微量物质元素,经由人类一次又一次的制茶试验,将这些有效营养药性成份,再度还原成一杯甘醇的茶汤。

茶或茶道,在某些角度看来是属于中医养生的一部份,中医与茶都涉及到天地万物与奥妙的人体,但由于茶只是中医用药其中的一种辅助药材,所以许多细节、内涵要交由茶师与茶人来完成三才完备的茶事。

茶为万病之药

谈到森林里的植物或药材,真的找不着有这么好吃、好喝,又能衍生博大精深的文化内涵,茶树嫩叶妙在:茶不是药,但却具有调节人体的药性功能。

根据一九八三年中国的一篇医学报告,与会者提出对茶叶与健康的学术讨论,当时的科技已知茶叶含有机化合物四百五十种以上,无机矿物质二十多种元素,其中含有人体蛋白所需的二十多种氨基酸、维生素、碳水化合物、类脂、各种矿物质等,其组合十分协调,对人体有重要的生理机能作用。

茶叶具有医疗保健的作用,是因为茶中所含物质的营养和药效作用产生的,据化学测试得知,茶叶含有三百多种成分与人体有关,譬如:茶中营养含二十几种氨基酸,具有防衰老、贫血以及促进生长与智力发育的作用,而茶叶里的维生素有P、B1、B2及脂溶性的A、E、D、K,茶中的无机物矿物质中含有:钾、磷、钙、镁、锰、铅,以及微量的铜、锌、钠、镍、铍、钛、硼、硫、氟,其功能不在此赘述。

神旨点化 神农传世

原生茶种源自于“天”,来到地上再自然繁衍成众多有性群体品种,因为茶树属“雌雄同体、自交不孕”,两株茶树互播花粉可以诞生两种以上的变种茶种,所以后来就有人发明无性繁殖以确保品种的纯度,并要求制茶芽叶的一致性、品茶口感的一致性。

春天万物萌芽,茶树也不例外,中国茶史上最早采嫩芽做成绿茶,后来才又懂得采大的开面“不老”叶,制造半发酵乌龙茶,试想这些制茶的技术、经验,第一个是谁教的?如果没有神的旨意,点化人启动乌龙茶的奥妙,人类可能还不知茶为何物。试想:两千年前中国就有四川蒙顶茶淑世,经过了一千六百年,为何到了明朝初期,还是没有人懂得乌龙茶,这是为什么呢?

茶神第一尊是“赐茶种之神”,第二尊是“发现与利用茶树之神”,在人间就是传说中的“神农”,神农同时也是中医中草药之祖,第三尊乃“造乌龙茶之神”。

来源:网文

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