发表时间: 2013-05-14 18:10:01作者:
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您能想像,凤梨皮也能做成泡面的调味料包吗?苗栗农工学生发现,凤梨皮含有膳食纤维,加工烘烤,做出厚度只有0.5公分的调味料饼,不只能降低一般泡面至少3分之1的钠含量,又不会影响泡面原有风味,吃得更健康。
泡面混合调味料,冲进热开水,这是很多人熟悉的泡泡面方式,但注意到了吗?这次的调味料不是一整包,而是一大块,呈现深褐色,因为它是用凤梨皮做出来的。
原本要丢弃的凤梨皮,有学生发现,里头含有丰富的膳食纤维,煮熟之后打成泥状,再加入1/3的泡面调理包,烤成厚度只有0.5公分的调味片,可以取代调味包,加进去泡面里冲泡。
研发学生:“不会像之前一样那么咸。”记者:“那味道呢?”研发学生:“味道还是一样,一样是泡面的味道。”
研发学生说,泡面香味让很多人都无法拒绝,但一方面又担心泡面高盐、高油、高热量,所以才会想办法改良。研发学生:“可以减少塑胶包装,藉由我们烤出来发现,也会比原来的调味包咸度,还要更加低一些。”
重口味的调味料包,经过学生研发改良,变成低钠的调味料饼,除了让民众吃泡面,可以吃得更健康,这项研发也在今年桃竹苗区科展中,受到肯定,校方未来不排除和厂商合作,量产上市。