拥有一头乌黑健美的秀发是每个人的希望，如果头发发白、枯黄、无光泽、易断裂、分叉或早脱，那可真是名副其实的「三千烦恼丝」了。
人体缺乏铁和蛋白质，头发会变黄、分叉，可能造成生长停顿，导致未成熟即早脱落掉；过量的、过分精制的碳水化合物或饮酒皆会消耗掉具美发作用的维生素B群，而缺乏维生素Ｂ群时会出现脂溢性皮炎和头发脱落现象；若缺乏植物油、维生素Ａ、β-胡萝卜素、碘时，头发会发干无光泽、易断裂。
饮食增进头发的健康
1.维生素A及β-胡萝卜素：维生素A是一种脂溶性维生素，对于促进头发的生长十分重要，头发脱落和头皮屑是维他命A缺乏的常见症状，但维他命A缺乏只是引起头皮屑的潜在原因之一。含维生素A丰富的食物包括杏仁、核仁、芒果、胡萝卜、菠菜、莴笋叶等瓜果蔬菜，其次为动物肝脏、鱼虾类以及蛋类等。
2.维生素B群：维生素B群可促进头皮的新陈代谢，维生素B群中的维他命B-6，B-12、叶酸和泛酸，对于维持头发的健康有重要作用。全谷类食物和新鲜蔬果中都存在维生素B群，例如：麦片、花生、豆类、菠菜、西红柿、香菇、扁豆等，此外沙丁鱼、奶酪中也含有丰富的维生素B群。
3.维他命C：维他命C的足量摄入可让皮脂腺分泌油脂能力正常进行，否则会导致头发易断裂和分叉。平时可多吃蔬菜、水果，补充足够的维他命C。
4.维生素E：维生素E可抗衰老，改善头皮毛囊的微循环，促进毛发生长和血液循环，有预防白发、促进头发生长的作用。富含维生素E的食物有：卷心菜、鲜莴苣、黑芝麻、核桃仁、橄榄油、玉米、麦芽、豌豆、葵花子等食物。
4.微量元素：微量元素中的铜、铁、硒、钙和锌对于维持头发健康十分重要。缺乏这些物质会引起头发过早变白、脱发、掉发等。黑色食品含有较多这类微量元素，包括黑豆、黑米、黑木耳、黑枣、黑芝麻、乌骨鸡等。
5.亚麻酸：亚麻酸作为一种必需脂肪酸，常见于植物油中，例如：红花油。虽然人体对亚麻酸的需求量很少，但缺乏的话会导致毛囊分泌油脂减少，引起头发干枯，失去光泽。
有些中药具补血、补肾、养阴等作用，能促使新髪生长，例如：用何首乌30克、当归20克，水煎当茶饮，有防治白发、脱发的功效，不妨常常饮用。
