分析指，大陸餐飲集團來港開店並非首要目的，真正目的是繞過中國政府的外匯管制，將資本經香港轉移到海外。（攝影：龐大衛/看中國）
【看中國2024年6月24日訊】近一兩年內地餐飲業大舉進駐香港。據指，過去一年至少40間內地品牌在港申請或已完成註冊商標。一些「先頭部隊」已經開業大約一年。惟近日市場有消息稱，部分內地餐廳「水土不服」，引發退租潮。那麼，到底是這些品牌經營不善還是背後另有打算呢？有分析認為，這些餐飲集團來港開店並非首要目的，真正目的是繞過中國政府的外匯管制，將資本經香港轉移到海外。
雖然內地餐飲業進軍香港的熱潮還未減退，日前卻傳來退租潮，均集中在旺角區。比如內地著名檸檬茶飲品店「檸濛濛手打香水檸檬茶」去年中以月租7萬元承租位於旺角彌敦道一間面積約300平方呎的商舖，租約至明年4月。
不過，該舖去年6月開業後，經營大約半年，今年1月便叫價5萬元（港元，下同）尋求新租客頂租，期間檸濛濛飲品店仍有營業。本月初，檸濛濛正式結束該分店業務，業主重新放租。
另一間退租的大陸食肆是「蘿蔔向南」，主打酸辣為主的湘西菜。該品牌去年12月以月租約25萬元承租旺角登打士廣場地下一間面積約1745平方呎的商舖，租期至2026年12月，但開業僅數月便提早退租。
此外，在廣州有27年的小食店「咕嚕丸子屋」，去年9月以月租約6萬元，進駐油麻地彌敦道一間350平方呎的地舖。不過，今年初該食店已停止營業，業主於4月底重新放租，叫價6.7萬元，也可連店內生財工具一併頂租，頂租價10萬元。
其他退租的大陸餐飲品牌還有「西塔老太太」等。
對於大陸餐飲業大舉進軍香港，又悄然退租離場，各方有不同的解釋。
時評人高天佑在《信報》專欄中指出，這些門店大多租約未滿，甚至開張僅約4個月便退場，且可能要向業主賠償大筆租金。再考慮到開設一家食肆須投入裝修費、廚房設備、員工培訓、申領牌照等林林總總前期開支，該些門店「極速執笠」更令人覺得不尋常。
原因一：「熱愛北上」的消費者僅佔兩成
高天佑分析指，雖然香港有北上消費熱潮，每趟長假期北上規模約100多萬人次。但相比起本港約680萬成年人口，北上群體僅佔約兩成左右。大陸品牌來港插旗，或成為這兩成「熱愛北上」消費者的喜愛。但未必引發另外八成消費群的眷顧。畢竟香港是國際城市，消費者的選擇很多。
原因二：香港開店成本高 收支難平衡
香港人熱衷北上消費緣於「平靚正」。高天佑舉例指，在深圳用餐的價錢普遍較本港便宜一半，同時菜式美味、服務殷勤，令人「樂不思港」。但須注意，內地食肆這些賣點建基於租金、工資、食材等遠比香港低，而當大陸品牌南下開店，就很難兼顧「平」、「靚」和「正」。
比如，深圳食肆138元人民幣一盆酸菜魚令人食得滿足，侍應們還會唱歌跳舞玩魔術娛賓，可是該品牌一旦來港插旗，在旺角租個舖位每月動輒10萬港元以上，侍應2萬港元工資也未必請得夠人。因此，若想在旺角複製像東門的菜式及服務，該碟酸菜魚或許要索價738港元才可維持營運，但這種價格定位與深圳大不同。
原因三：繞過外匯管制 走資海外
如上文所言，大陸品牌來港開舖要面臨遠高於內地的經營成本，而且未必會迎合大部分香港消費者的飲食喜好。高天佑指，有本地做慣生意的人士「計過數」，認為相關品牌在港插旗根本難以有利可圖。當然，做生意開店不一定只為短期利潤，還可能存在其他戰略考慮，例如以香港這個國際城市作為「橋頭堡」兼「試驗田」，準備進一步「走出去」擴展海外市場，短期內虧一些不算什麼。
如果無利可圖，為何還要紛紛赴港開店，半年未夠就退租結業，難道是為了戰略考慮——走資？高天佑說，內地近年外滙管制日益嚴厲，一家民企即使生意興隆、賺到數以億元計財富，也不容易把錢調到境外。而這邊廂，中央政府支持香港經濟發展、內地與本港經貿關係愈趨緊密、「大灣區」一體化，內地企業有一個名正言順的「調錢」理由，就是來港設立據點、擴張業務。
正因本港租金、工資、裝修費等成本高昂，一間國產品牌若想來港大展拳腳，準備數千萬至數億元資金「彈藥」也很合理，不難獲得國家外管局批准「北水南調」。他相信未來一段時間將有更多國產品牌在港開張大吉。
