蓬鬆雞蛋可以使絞肉保持軟嫩，也增添美味和營養。（圖片來源：Adobe Stock）
每天的生活飲食首重營養均衡，以豬肉為主菜，搭配雞蛋和蔬菜，一餐一盤快速完成備餐。
絞肉烘蛋飯
要做出美味的絞肉烘蛋，最需要的就是耐心，耐心地爆香絞肉， 以及耐心地用小火烘蛋，慢慢烘出軟綿蓬鬆的蛋料理。
食材
豬絞肉200g、雞蛋2個、蒜末少量、香菜適量。
調料：鹽、黑胡椒適量。
作法
①熱油鍋，下蒜末炒出香氣後下絞肉，用中小火炒至變色，撥散絞肉，炒至香氣即可取出備用。
②將雞蛋打散，可根據喜好加入少許鹽攪拌均勻。
③原鍋下蛋液，下絞肉，讓蛋液均勻包裹絞肉。香菜均勻撒在豬肉上，小火煎雞蛋至兩面金黃。
④一碗白飯和絞肉烘蛋盛盤，即可上菜。
美味秘訣：絞肉加上出水量少的蔬菜丁，一餐一盤更豐富。
滷肉滷蛋飯
美味的滷肉飯。（圖片來源：Adobe Stock）
滷肉飯的做法可以依據自家口味調配滷汁香氣與鹹度，連同雞蛋一起滷，方便美味，也是適合帶便當的好菜。
食材
五花肉絲400g、乾香菇2朵、紅蔥頭2瓣、水煮蛋2個。
滷汁：醬油3大匙、米酒50c.c.、水200c.c.、冰糖少量。
作法
①香菇先泡軟切丁；紅蔥頭切末備用。
②熱鍋下香菇丁，炒出香氣，取出備用；熱油鍋，下紅蔥頭炒香後下肉絲，用中小火煎出油，取出備用。
③原鍋下蛋液，下絞肉，讓蛋液均勻包裹絞肉。香菜均勻撒在豬肉上，小火煎雞蛋至兩面金黃。
④原鍋下米酒，煮滾，用鍋鏟把黏鍋的肉末刮起來。剩下調料全下，翻炒均勻，聞到醬油香氣，肉絲和雞蛋一起下鍋，用小火燉煮30分鐘，即可盛盤開飯。
来源:看中國時報
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