選購乾貨應「看、聞、掂、捏」。（图片来源：Chinlingo）
隨著新年的腳步接近，大批採購年貨的人潮，把過年氣氛烘托得愈來愈熱鬧！應景的乾貨是主婦們採買年貨時不可少的重要食品，面對琳琅滿目的各式乾貨，如何聰明選購？看看專家傳授的秘訣。
辦年貨三不原則
1、標示不清楚不買
避免買到黑心貨，應選購包裝食品，須注意食品成分和標示保存期限，包裝不良的不要買。
2、太白、太黑、過於鮮豔者不買
為了讓乾貨賣相好，不肖業者可能使用漂白劑──「二氧化硫」使食品增白，因放太久不夠新鮮會變黑，而太鮮豔則可能添加有害人體的化學物質。
3、乾貨買回去不要馬上煮
乾貨買回家去不要馬上下鍋煮，須經泡發處理後才烹調。
乾貨選購原則
乾貨最重要的是乾燥程度，尤其是海鮮類，如果不夠乾，極易腐壞，選購時首先看看外型是否完整、色澤自不自然，再聞聞看味道正常嗎？是否有異味、黴味？接著掂掂看會濕黏嗎？夠不夠乾燥？核果類加上輕捏，判斷其是否已回軟變質。堅守「看、聞、掂、捏」的原則，選購乾貨才有保障。
為避免買到病死豬或私宰肉製品，應選購合格的肉品；加工的香腸、臘肉容易有添加物殘留，要注意色澤，若顏色過深、有出油現象的不宜購買。
過氧化氫（殺菌劑）具漂白、防腐等用途，依規定可使用於除麵粉及其製品以外的食品，但食品中不得殘留。購買豆乾、魚肉煉製品（丸子、魚丸、魚板、甜不辣）時，不要選購過白的產品，或以開水烹煮，並將鍋蓋打開，讓水蒸氣揮發後，再以多量的水浸泡，並經常換水，以去除殘留的過氧化氫。
花生、瓜子等要選購外皮完整飽滿、大小均勻、色澤自然者，較不會有黃麴毒素滋長的危險；洋芋片、魷魚絲、烏魚子這類受歡迎的零嘴食品，鹽分含量較高，不宜多吃。
五顏六色的糖果要注意色素含量，可食用人工色素為藍色1號、2號，綠色3號，黃色4號、5號，紅色6號、7號、40號等8種，如果沒有標示，可能含有法定外色素，食之傷身。
