海帶性寒味咸，是生長在海中的藻類，又名「昆布」，是不受農藥及化學空氣污染的有機植物，營養豐富，口味鮮美，具溫補腎氣、健身除病、延年益壽之功效，尤其適合老年人及體弱者食用，素有「長壽菜」的美名。
海帶保健功效佳
海帶所含藻膠酸，能使體內過量的鹽分排出體外，具降血壓作用，可預防高血壓、腎臟病，也能防治血癌、骨頭酸痛症，有止血作用，可減少放射性元素的吸收。
海帶內的多糖類物質，能消化血液中的過量膽固醇；豐富的鈣質有治療骨質疏鬆症的療效；經常食用海帶，也有烏髮、美容養顏、預防肝病、防治心血管病的功效，對腦炎、腦水腫、青光眼、腳氣病、消化不良、排尿不暢、腎功能衰竭等症頗具療效。
海帶的碘含量極高，是防治甲狀腺腫大的良藥，對排毒、治癌（肺癌、乳癌、甲狀腺癌、惡性淋巴癌、食道咽喉癌、子宮卵巢癌等）也有不錯的療效。
海帶5種主要功效
1。排毒：鹼性的海帶含有大量纖維質，能促進腸道蠕動、排泄、增強代謝，加速排除身體不必要的廢物。
2。補鈣：海帶的鈣、鐵等含量豐富，人體對海帶中的鈣質吸收率也很高，是很好的保健食物。
3。祛痰：海帶的纖維素能清除附在消化道上的雜質，消痰消腫，對氣喘、慢性支氣管炎患者有益。
4。護髮：海帶富含的碘元素能滋潤頭髮，補充頭髮所需的營養。
5。美顏：多吃海帶能改善皮膚黯沉，使肌膚明亮，又富含鈣元素、碘元素，有助於甲狀腺素合成，具美容、延緩老化的功效。
食用海帶要點
海帶中的碘會隨血液進入胎兒或嬰兒體內，易引起甲狀腺功能障礙，故孕婦、產後婦女不宜多吃；甲狀腺機能亢進患者未必攝取海帶就能改善，雖然碘過量或不足會造成甲狀腺異常，但並非直接原因，也有可能因攝取過量而加重病情。
此外，吃海帶後勿馬上喝茶（茶含鞣酸），或立即吃酸澀的水果（酸澀水果含植物酸），因為海帶中含豐富的鐵，以上兩種食物都會阻礙體內鐵的吸收。
