鮮香可口小油菜麵筋煲(組圖)

圖片來源：笨鳥和土豆泥

記得幾年前曾經和一幫朋友去一家上海風味的餐館吃飯，朋友們都不吃素，菜很快就點好了。而我翻遍了菜譜，只有這一道《小油菜麵筋煲》是純素的，菜量小，怕不夠吃，只好點了兩份。這頓飯我是吃了兩道一模一樣的菜，可謂是印象深刻。麵筋煲裡用到了油麵筋和蘑菇，燉煮出湯汁，鮮香可口，非常下飯。

原料：油麵筋球、香菇、杏鮑菇、小油菜

做法：
 

圖片來源：笨鳥和土豆泥

1、將油麵筋球在熱水裡燜泡一會，至軟塌；香菇和杏鮑菇洗淨切片；小油菜用開水焯過。

2、炒鍋燒熱入油，先放入香菇和杏鮑菇，炒出香味，調入生抽，移到砂鍋中，加開水沒過所有原料，放入油麵筋，蓋上鍋蓋小火燉煮15分鐘。

3、最後加入燙好的小油菜，調入鹽和香油即可起鍋。

如果用干香菇，把泡髮香菇的水留著，加到湯裡，味道會更好。