發表時間： 2011-02-06 14:30:16作者：
今天給大家介紹的是一道鯽魚湯，很多人總覺得一鍋水、把該放的都放了，時間也夠了，一個小時下來就是一鍋清湯，這一看就是外行說的話，哪有那麼簡單全扔進去就不管了。
主料：鯽魚兩條
輔料：薑塊、蔥結、蔥花
調料：黃酒、鹽、少許雞精(可放可不放)、油、胡椒粉、熱開水
製作：
1.鯽魚洗淨，用一張廚房用紙吸乾水分，姜切塊、蔥打結、切少許蔥花備用
2.放入煎鍋中兩面煎透，放入薑塊和蔥結炸香，烹入黃酒、加入開水。
3.大火燒開後改最小火煲。
4.小火40分鐘左右，把蔥薑撿去，調味之後開中火讓湯再繼續滾一滾，就可以起鍋了。
嘮叨：
1.魚不要買太大條的，巴掌大小就可以，一定要新鮮。
2.魚鰓、魚肚子、特別是魚肚子上面的小鱗都要去掉洗乾淨，另外魚肚子裡面的黑膜一定要去掉。
3.煎魚要煎透一點，蔥薑要爆香。
4.烹入黃酒之後要熱水。
5.濃湯的要點是，一煎透二熱水三蔥薑四大火再小火。
6.起鍋的時候可以撒點白胡椒粉，再撒點蔥花提味。
