綠豆，古稱「食中要物」、「濟世之良谷」。
富含蛋白質、澱粉、多種維生素和礦物質等營養物，且性寒涼、有解百毒、退暑火之功。
常喝綠豆湯，可防治中暑、目赤、喉痛、痱、便秘、尿赤、煩渴等症，是美容保健食品中的佼佼者。
