清明節食俗
作者:嘉琦
發表:2004-04-01 01:39
4月4日是清明節。清明前一天為古代的寒食節。古人為紀念春秋時被晉文公燒死的介之推,實行禁火冷食,要到清明日的中午才能重新舉炊。
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人們在清明節吃冷食青團,並用青團祭祀祖先。《吳門竹枝詞》詩:「相傳百五禁菸廚,紅藕青團各祭先」。這裡所說「百五」,是指冬至到寒食為105天。
古人為適應寒食禁火冷食的需要,還創造了一些其他食品。如蜀人逢到寒食,用麥草搗汁作青粉團,烏柏汁染烏飯作糕;北京人用香椿芽拌麵筋、嫩柳葉拌豆腐,作寒食食品。
清明節在古代是祭祀性節日。一般人家要用四碟六碗時饈清酒祭奠祖先。祭畢,家人和應邀來的親戚共享酒食,叫做「吃清明」。
江南田野,清明時節薺菜花香,人們要挑薺菜做餛飩過節。浙江紹興人清明掃墓時要做黃花青果糕作供物,這種食品是採用一種菊科野草的嫩葉搗爛去汁和粉做成,兒童喜食。紹興人掃墓時候,喜歡在田間採取草紫(野菜)的嫩莖煮食,味似豌豆苗,是一種田家菜。
清明正值陽春三月,桃紅柳綠百草青。舊俗這天城市仕女要到郊外作踏青、玩耍於芳樹園圃之間,杯盤狼藉,盡興而去。
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