發表時間: 2002-02-04 07:03:00作者:
中國的餃子在德國很有名。德國人認為中國的餃子面薄,餡鮮美。比義大利的餃子好吃,並稱之為「貓耳朵」。在德國的中國人,每逢有德國朋友前來家訪,只要提到請他們吃「貓耳朵」,德國朋友就會喜形於色,舉雙手贊成。德國人吃中國的餃子一頓不過癮,乾脆還把會做餃子的中國人請到他們家裡去包餃子吃,不僅當日可以大吃一頓,餘下的還可以留著次日吃。
德國也有叫作餃子的麵食,而且是當地的「名食」。他們的餃子為方形扁平的,面皮很厚,雙層中間夾了菜肉,有蒸的和煮的。由於面皮厚,餃餡不鮮,味道與中國餃子相差甚遠。德國人的餃子一盤二個,15馬克(折合人民幣60元)。厚厚的雙層面皮,中間夾的竟是菠菜碎末和肉糜,表面澆了一點濃汁,味極特殊,喜歡餃子的中國人通常只吃半個就不想吃了。儘管如此,德國人還為他們有這種「名食」感到很自豪。據說德國的餃子源於義大利,義大利餃子源於中國,不知道中國的餃子為什麼被他們傳成了這個樣子。
在德國的中餐館裡也有餃子供應,但價格昂貴(一小碗只有四五個餃子,連湯帶水要6至8馬克,折合人民幣30元左右),味道卻不敢恭維。有一年正值中國春節,曾有幾個中國留學生,聯合申請到了一個賣中國餃子的攤位。他們當場擀餃皮,包餃子,用不鏽鋼鍋煮餃子,現做現賣,1馬克一個餃子。這種做法引來了相當多趕集的德國人,把攤位圍得水泄不通,生意十分紅火。他們不僅是為了吃中國餃子嘗鮮,更重要的是為了觀賞中國留學生表演製作餃子的技術,邊看邊吃,連聲稱讚。
摘自《中國食品質量報》